SAINT-TROPEZ – ROJSTNI KRAJ KULINARIČNE SKUPNOSTI LOUIS VUITTON

Ker se bliža poletna potovalna sezona, bomo ponovno lahko uživali ob vrnitvi Arnauda Donckeleja in Maximea Frédérica v Louis Vuitton v Saint-Tropez, kulinarično ikonsko pribežališče, ki je bilo nedavno nagrajeno z Michelinovo zvezdico. Restavracija, ki se nahaja v hotelu White 1921 blizu zgodovinske trgovine Hiše, se ponovno odpre za sezono s posodobljenim menijem in najnovejšo kolekcijo namiznega pribora Louis Vuitton za večerno izkušnjo, ki zajema barvito in dopolnjeno potovanje v detajle okusov. Od leta 2020 je gostoljubje neprekinjeno potovanje odkrivanja, ki se ujema z vlogo Louis Vuitton kot Hiše kulture. Ne glede na to, ali gre za pravi gastronomski obrok ali zgolj luksuzne prigrizke, je vsaka gostinska destinacija podaljšek brezkompromisnega obrtniškega znanja. To predanost odličnosti nadalje neguje Louis Vuitton Culinary Community, edinstven koncept navdiha in kulinaričnega prenosa, ki je nastal iz sodelovanja med Arnaudom Donckelejem in Maximeom Frédéricom med njunim skupnim časom v Cheval Blanc Saint-Tropez na Place des Lices. Z dvema kuharjema kot mentorjema Louis Vuitton Culinary Community podpira lokalne talente po vsem svetu, ki utelešajo vizijo in vrednote ustvarjalnosti in inovativnosti, ki so Hiši še kako zelo drage. Trenutno kavarne zajemajo Pariz, London, New York, Milano, Doho, Tokio, Osako in Bangkok, vsako pa nadzirajo člani ali prijatelji kulinarične skupnosti.

  

Ker je Saint-Tropez rojstni kraj kulinarične skupnosti Louis Vuitton, restavracija ponovno ponuja destinacijo za odkrivanje skozi poletje, hkrati pa predstavlja dolgoročnejšo vizijo o tem, kako se odličnost in savoir-faire Hiše zdaj razširjata na gostoljubje po vsem svetu. Maxime Frédéric ob tem pravi: »Kulinarična skupnost Louis Vuitton nam omogoča, da uskladimo ponudbo gostoljubnosti Louis Vuitton, hkrati pa kuharske mojstre še vedno spodbujamo, da se razvijajo v skladu z lastnimi veščinami in ustvarjalnostjo.« »Posvečeni smo temu, da strankam ponudimo sproščeno kulinarično izkušnjo Louis Vuitton – bodisi v Saint-Tropezu ali kateri koli drugi destinaciji po svetu,« pa dodaja Arnaud Donckele. »Z Maxime sva navdušena nad sezono, ki je pred nami, saj gradiva na vseh elementih, zaradi katerih je ta restavracija tako edinstvena.« Meni restavracije je razkošno raziskovanje sestavin v njihovem vrhuncu, od svilnatih marmoriranih paradižnikov in raviolov, polnjenih z girolles, do pečene perutnine s finim veloutéjem in brill meunière, pripravljenega z morskimi algami in citrusi. Meni z Michelinovo zvezdico je vabilo, da se podate na izjemno potovanje skozi okuse, in je sestavljen iz treh stebrov – mednarodnih jedi, fuzijskih jedi in kulturnih jedi –, ki vse prikazujejo sezonske in regionalne sestavine. Okusi in priprave združujejo sredozemsko, francosko in svetovno kuhinjo. Govedina Wagyu v aromatičnem bujonu črpa navdih iz pot-au-feu, medtem ko ima tuna azijske vplive. Jedi, pripravljene z najboljšimi sestavinami regionalnega izvora, poudarjajo sredozemsko kulturo, obenem pa razkrivajo okuse potovanja, kot da bi jih v kovčkih prevažali kuharji kulinarične skupnosti Louis Vuitton. Na žaru pečenega modrega jastoga briljantno povzdigne omaka, prepojena s shiso, medtem ko se morski jezik pojavi sredi lokalno pridelanih zelišč in cvetja. Sredi popoldneva si sladkosnedi lahko privoščijo Rhubarb Vacherin Maximea Frédérica ali pa se osvajajo z lešnikovo meringo in limoninim sorbetom. Naj bo osvežilna ali dekadentna jed – vsaka nudi trenutek užitka pod poletnim soncem. Postavitev v Saint-Tropezu vključuje svetel in osvežujoč cvetlični vzorec, podoben motivu, ki je značilen za celotno kolekcijo Women’s Resort 2025, skupaj s kolekcijo namiznega pribora Constellation. Odlikuje ga eleganten geometrijski vzorec, ki na novo interpretira monogramske rože, izdelan pa je iz najboljšega ekstra belega porcelana Limoges. Očarljiv ambient je okrepljen z reinterpretiranimi kosi Objets Nomades, kot so Mini Bell Lamps, ki sta jih oblikovala Barber & Osgerby, in svetilke Zanellato/Bortotto, obdane s prepletenim usnjem.

Arnaud Donckele & Maxime Frédéric pri Louis Vuitton
Hotel White 1921
Place des Lices – 83990 Saint-Tropez – Francija

Odpiralni čas:

O kuharju Arnaudu Donckeleju

Arnaud Donckele, ki prihaja iz Rouena v departmaju Seine-Maritime na severu Francije, se je rodil 29. marca 1977 kot vnuk kmetov in sin mesarjev. Pravi modrooki Normanec se je že zelo zgodaj v življenju seznanil s trgovino s hrano in postal navdušen ljubitelj gastronomije. Spomini iz otroštva na družinski zelenjavni vrt in živila, pridelana na kmetiji, še naprej oblikujejo njegovo življenje kuharja in ustvarjalnega obrtnika. Gospod Donckele se je usposabljal pri največjih kuharskih mojstrih svoje države. Začel je pri Gourmand Prunier v Parizu, kar mu je odprlo vrata do najimenitnejših ustanov, kot so Les Prés d’Eugénie Michela Guérarda v Eugénie-les-Bainsu, Le Louis XV v Monaku in Le Plaza Athénée v Parizu – obe pod okriljem Alaina Ducassa – ter restavracija Lasserre, prav tako v Parizu, kjer je hitro postal desna roka kuharskega mojstra Jeana Louisa Nomicosa. Iz teh let kulinaričnega izobraževanja je izšel z dovršeno tehnično izpopolnjenostjo, strogimi standardi in globoko predanostjo avtentičnim sestavinam – vse to pa ga je pripeljalo do vodilne vloge v kuhinjah Cheval Blanc St-Tropez in Cheval Blanc Paris.

O slaščičarju Maximu Frédéricu

Ta mladi slaščičar iz Normandije je bil leta 2022 okronan za Slaščičarja leta po izboru prestižnega gastronomskega vodnika Gault & Millau. Nadarjeni 32-letni kuharski virtuoz je doma v kuhinjah najimenitnejših restavracij, hkrati pa je eden prvih, ki je svojo pozornost namenil tudi trajnostnemu in skrbnemu kmetijstvu. Oktobra 2019 se je Maxime Frédéric pridružil ekipi Arnauda Donckeleja v Cheval Blanc Paris, potem ko je svojo pot začel kot sous-chef Cédrica Groleta v Le Meurice, nato pa kot slaščičar ustvarjal v treh Michelinovimi zvezdicami nagrajenih restavracijah luksuznega hotela George V. Tam je z vsako sezono uspešno opravljal zahtevno nalogo – popolnoma na novo zasnovati sladko ponudbo za restavracije Plénitude, Le Tout-Paris in Langosteria. Njegov sloves temelji na izjemnem poznavanju surovin, zlasti pšenice in moke, kar dopolnjuje z izredno ustvarjalnostjo pri preoblikovanju peciva in pekovskih izdelkov v pristna čustvena doživetja – ne glede na čas dneva ali priložnost.

O kulinarični skupnosti Louis Vuitton

Louis Vuitton Hospitality predstavlja skrbno kurirano izkustveno razširitev hiše, ki jo sestavljajo vrhunske restavracije za prestižno obedovanje, Le Chocolat Maxime Frédéric pri Louis Vuitton za sladke užitke in kavarne Louis Vuitton, ki ponujajo poglobljeno doživetje umetnosti luksuznih prigrizkov. Od prve restavracije in kavarne Louis Vuitton, ki je leta 2020 odprla svoja vrata v Osaki, so se ti edinstveni kulinarični koncepti razširili po vsem svetu, pri čemer vsak izmed njih izraža vrhunsko znanje, sezonske sestavine in lokalno navdihnjene okuse. V Saint-Tropezu se je rodila kulinarična skupnost Louis Vuitton, ki jo vodi vizija ustvarjalnosti, inovativnosti in prenosa odličnosti. Njen razvoj vodita priznana kuharska mojstra Arnaud Donckele in Maxime Frédéric, ki kot mentorja skrbita za rast kroga lokalnih nadarjenih kuharskih talentov. Od restavracij, nagrajenih z Michelinovimi zvezdicami, do značilnih menijev v kavarnah ter izvrstne ponudbe vrhunskih slaščic in čokolad – vsak koncept gostinstva ponuja nove, navdihujoče načine odkrivanja in povezovanja z znamko Louis Vuitton.