MED MLADO SVETOVNO KUHARSKO ELITO
S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY Z VELIKIM FINALOM V MILANU
Na znamenitem gradu Castello Sforzesco v Milanu se je z zaključkom prestižnega tekmovanja S.Pellegrino Young Chef Academy razkril najboljši mladi chef pod 30 let – Ardy Ferguson, predstavnik Azije iz Hongkonga.
Na dvodnevnem velikem finalu že šeste izvedbe tega tekmovanja je s svojo jedjo Archipelago Celebration premagal 14 drugih nadarjenih svetovnih finalistov, med katerimi je bil tudi predstavnik Slovenije, Pablo Donadio Falcon iz Hiše Franko.
Pablo se je na tekmovanju predstavil z izjemno jedjo Haiku gori, ki je bila poklon posoškim goram in poeziji njegove mame, o kateri smo pisali v intervjuju z mladim chefom ob lokalni regijski zmagi.
Do finala se je prebil kot najboljši v regiji Jugovzhodna Evropa in Mediteran ter po razglasitvi zmagovalca povedal:
»Seveda sem malo razočaran, a ko pomislim, da se je na S.Pellegrino Young Chef Academy v tej izvedbi prijavilo več kot 3700 mladih, je to, da sem prišel med 15 najboljših, velik dosežek. Vesel sem, da sem na celotni poti do predstavitve v finalu ostal zvest sam sebi in sem neskončno hvaležen svoji mentorici Yvonne Melee Simon, head chefinji v Hiši Franko, ki mi je ves čas stala ob strani. Celotna izkušnja je bila neverjetna, še posebej zato, ker mi je omogočila spoznati in se povezati s toliko izjemnimi ljudmi. Prav ta stik je tisto, kar je zares pomembno, in zelo se veselim videti, kam nas bodo nove vezi, ki smo jih ustvarili, popeljale in kako se bodo razvijale.«
GLOBALNA KULINARIČNA SKUPNOST
Prav ustvarjanje novih vezi in priložnosti je eden ključnih namenov tekmovanja S.Pellegrino Young Chef Academy, ki je v desetih letih obstoja zraslo v navdihujočo globalno skupnost.
Ta mladim kuharskim talentom omogoča povezovanje z najbolj priznanimi kulinaričnimi mojstri ter ponuja izobraževanje, mentorstvo in priložnosti za mreženje.
Naporno dvoletno mednarodno tekmovanje, ki poteka v 55 državah sveta, razdeljenih v 15 regij, se je sinoči zaključilo s prikazom izjemne ustvarjalnosti, spretnosti in vizionarskega talenta nove generacije gastronomije – ter seveda s kronanjem zmagovalca.
ZMAGOVALEC ARDY FERGUSON
Žirija je Ardyja Fergusona pohvalila, ker je pod mentorstvom Vicky Lau pokazal izjemno tehnično natančnost, prepoznavno ustvarjalno vizijo in globoko osebno povezanost s svojo jedjo.
Njegova jed Archipelago Celebration, v kateri je predstavil živahno kulinarično tradicijo Indonezije, je izstopala zaradi popolnega ravnovesja med inovacijo in pristnostjo ter utelešala vrednote tekmovanja – spretnost, strast in namen.
POVEZOVANJE SVETOVNE GASTRONOMIJE
Kot je poudarila Lili Vodušek, vodja blagovne znamke S.Pellegrino pri podjetju Merit HP, je vpogled v svetovno gastronomijo na tej ravni izjemna priložnost.
»Zbiranje prijav za naslednje tekmovanje se predvidoma prične že februarja prihodnje leto in želim si, da bi to priložnost izkoristilo čim več mladih kuharjev iz Slovenije, saj ta platforma mladim omogoča doživetja, stike in znanje, ki jih ne morejo dobiti nikjer drugje,« je izpostavila.
STIK Z ZVEZDNIŠKO ŽIRIJO
Takšna neprecenljiva izkušnja je zagotovo neposreden stik z zvezdniško žirijo, ki so jo tokrat sestavljali:
Christophe Bacquié (Francija, Le Table des Amis – 2 Michelinovi zvezdici),
Jeremy Chan (London, Ikoyi – 2 Michelinovi zvezdici),
Antonia Klugmann (Italija, L’Argine a Venco – 1 Michelinova zvezdica),
Niki Nakayama (ZDA, n/naka, Los Angeles),
Elena Reygadas (Mehika, Rosetta, Ciudad de México),
Julien Royer (Singapur, Odette – 3 Michelinove zvezdice),
Mitsuharu Tsumura (Peru, Maido, letos najboljša restavracija na svetu po The World’s 50 Best Restaurants).
KULINARIČNO DOŽIVETJE V MILANU
Gostje na podelitvi nagrad v Milanu so bili deležni ekskluzivnega kulinaričnega doživetja, saj sta posebno večerjo pripravili dve izmed najvplivnejših osebnosti v svetu kulinarike – Pía León (Kjolle, Lima – 9. mesto na lestvici The World’s 50 Best Restaurants 2025) in Jessica Rosval (Casa Maria Luigia in Al Gatto Verde).
V kuhinji jima je pomagal tudi Nelson Freitas, zmagovalec tekmovanja S.Pellegrino Young Chef Academy 2022–2023, ki po mentorski izkušnji zdaj sodeluje s Pío León – odličen primer priložnosti in povezav, ki jih tekmovanje nudi mladim talentom.
SPREMLJEVALNE NAGRADE
Na gala večeru so razglasili tudi zmagovalce spremljevalnih nagrad tekmovanja, ki so jih prejeli:
- Zanté Neethling (Afrika, Bližnji vzhod in Južna Azija) – S.Pellegrino Social Responsibility Award za jed Tribute to the Khoi-Khoin Tara, izbrano zaradi odlične uporabe trajnostnih praks.
- Noah Wynants (Severna Evropa) – Acqua Panna Connection in Gastronomy Award za rastlinsko različico Dutch Rendang, ki slavi preplet tradicije in inovacije.
- Nicolás A. López (ZDA) – Fine Dining Lovers Food for Thought Award, edino nagrado, o kateri glasuje javnost, za jed Pork with Hints of the Sea, ki najbolje izraža osebne vrednote in prepričanja.
O S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY
Gastronomija ima potencial za preoblikovanje družbe in oblikovanje bolj vključujoče ter trajnostne prihodnosti. Toda za to delo je potreben talent.
Zato je S.Pellegrino ustvaril S.Pellegrino Young Chef Academy – platformo za privabljanje, povezovanje in negovanje naslednje generacije kulinaričnih talentov.
Ustvariti želijo okolje, ki bo mlade krepilo z izobraževanjem, mentorstvom in izkušnjami, pa tudi s priznano svetovno konkurenco.
Akademija odpira svoja vrata članom iz več kot 70 različnih držav in zagotavlja, da nadarjeni ljudje niso omejeni z zemljepisom, etnično pripadnostjo ali spolom.
To je kraj, kjer se vzpostavljajo vezi med predanimi mladimi kuharji in najvplivnejšimi akterji svetovne gastronomije – kjer skupaj ustvarjajo navdihujočo kulinarično skupnost.
O S.PELLEGRINU IN ACQUA PANNI
S.Pellegrino, Acqua Panna in Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks so mednarodne blagovne znamke podjetja Sanpellegrino S.p.A., ki ima sedež v Milanu v Italiji.
Prek podružnic in distributerjev so ti izdelki prisotni v več kot 150 državah na vseh petih celinah in povsod predstavljajo kakovost ter izjemnost zaradi svojega izvora.
Odlično interpretirajo italijanski slog po vsem svetu kot sintezo užitka, zdravja in dobrega počutja.
Podjetje Sanpellegrino S.p.A., ustanovljeno leta 1899, je s svojo ponudbo mineralnih vod, brezalkoholnih aperitivov in pijač vodilno podjetje v sektorju pijač v Italiji.
Sanpellegrino je od nekdaj zavezan varovanju naravnih virov, zato se predano in odgovorno posveča zagotavljanju varne prihodnosti.
