KULINARIČNI NOMADI VEČERJAJO V OBLAKU?
ČE ŽELITE DOPOLNITEV VAŠEGA NENAVADNEGA KULINARIČNEGA DNEVNIKA, VAM BMW WELT TO LAHKO OMOGOČI
Te dni bo nova vrhunska restavracija v univerzumu BMW, tako imenovanem BMW Welt v Münchnu, pozdravila svoje prve stranke. Glavni kuhar Jens Madsen, ki v ekskluzivnem okolju BMW Welt sledi stopinjam Bobbyja Bräuerja, že od začetka leta sodeluje z BMW Group Designworks, inovacijskim studiem skupine BMW, pri edinstvenem novem konceptu The Cloud by Käfer. Tukaj bodo Madsen, vodja restavracije Mona Röthig, sommelier Luigi Pecchia in njihova ekipa gostom predstavili vizijo »Culinary Nomadism«, ki je bila uspešno preizkušena na pop-up dogodku aprila. Otvoritvena sezona restavracije bo raziskala temo »Nomadic Earth«, ko bo Madsen svoje goste pospremil na kulinarično potovanje. »Z Nomadic Earth pišemo prvo poglavje našega novega potopisnega dnevnika. Gostom želimo ponuditi posebno izkušnjo vrhunske kulinarike, ki širi njihova obzorja in združuje arome ter teksture z vsega sveta z najboljšimi pridelki iz naše lokalne regije – seveda s presenetljivimi, a hkrati povezanimi rezultati. V Jensu Madsenu, Moni Röthig in Luigiju Pecchii smo sestavili ekipo, ki to ambiciozno vizijo z izjemno spretnostjo in strastjo spreminja v mojstrsko resničnost,« pojasnjuje Michael Käfer. »Da bi Käferjevo vizijo uresničili, je Designworks razvil prostorski koncept in pripovedovanje zgodbe za The Cloud. Materiali, oblike in detajli se združujejo in ustvarjajo vzdušje, ki je čutno, polno kontrastov in čustveno privlačno.
Na ta način oblikovanje postane sestavni del celotne kulinarične izkušnje,« pravi Anders Warming, vodja BMW Group Designworks. »S konceptom The Cloud by Käfer dodajamo novo dimenzijo izkušnji BMW Welt. Poleg predaje vozil lahko zdaj svojim gostom ponudimo tudi navdihujoče kulinarično potovanje v edinstvenem okolju, ki ga je ustvaril BMW Group Designworks München. Tukaj, v zgornjem delu BMW Welt, v tretjem nadstropju, gostje uživajo v impresivnem razgledu na notranjost stavbe, medtem ko se prepuščajo kulinarični izkušnji,« dodaja Sandra Wittemer, vodja BMW Welt.
V članku o BMW Art smo ujeli utrip sodobne umetnosti – odkrijte več s klikom na povezavo.
Strokovnjaki pri BMW Group Designworks in Käfer tesno sodelujejo že od leta 2023, da bi ustvarili prostor za vse čute in naredili obisk koncepta restavracije The Cloud by Käfer resnično nepozaben. Svetloba, glasba, vizualne in haptične značilnosti se prelivajo ena v drugo, vsaka luč in vsak kos pohištva prispeva k celotni izkušnji. Pri izvedbi projekta je BMW Group Designworks sodeloval s priznanimi partnerji, vključno z arhitekturnim in oblikovalskim studiem Hildmannwilke, nemško blagovno znamko za oblikovanje razsvetljave Occhio, umetnikom Oscarjem Zabalo, ki je znan po svojih generativnih avdiovizualnih performansih in instalacijah, ter z inovativnim švicarskim proizvajalcem tkanin Jakobom Schlaepferjem, dobaviteljem modnih hiš visoke mode po vsem svetu.
Osemhodni meni z dopolnilnimi prilogami prinaša regionalne pridelke, kot so kozje mleko iz Lenggriesa, char iz Kinsaua in divjačina iz gozda Poltinger – skupaj z dukko, juho iz črnega popra in pilafom iz bisernega emmerja. Telečji ražnjič z mlekom pa je navdihnjen s prigrizki, ki jih v afriških barih običajno postrežejo s pivom. Jens Madsen vzame prvovrsten kos telečjega mesa, ga pripravi na nabodalu in postreže s tigrovim oreščkom, chapatijem in papriko habanero. Filozofija Madsenove kuhinje je zelo njegova in temelji na gibanju, spominu in izvoru. Ta novi koncept združuje kulinarične tradicije, spretnosti in začimbe z vsega sveta z vrhunskimi lokalnimi pridelki, da bi ustvaril zelo prepoznavno kuhinjo. V 1. sezoni restavracije The Cloud by Käfer ponuja arome in sestavine iz vzhodne in južne Afrike, združene z dobrotami in ritmom Bavarske. Vsaka jed odraža določen postanek na kulinaričnem potovanju – v nekaterih primerih navdihnjen z oddaljenimi obalami, drugič pa spominja na pašnike bližje domu.
Vse to je namenjeno ustvarjanju kuhinje, ki izžareva radovednost do globalnih vplivov, a hkrati sprejema svoje lokalne korenine, nagovarja čute, vzbuja čudenje in presenečenja ter ostaja odprta za nove perspektive. Elegantna in vabljiva restavracija s tehnično dovršeno estetiko se jasno sklicuje na oblikovalski jezik BMW. Po vzponu v tretje nadstropje “lebdeče” strukture, ki jo je zasnoval Coop Himmelb(l)au, se gostje po izstopu iz dvigala podajo na potovanje. Ko prispejo na Lunin otok, si lahko vzamejo trenutek, da se uglasijo z vzdušjem večera. V zadržanem slogu jih pozdravi digitalna umetnina s četrtino lune, ki se postopoma preliva iz zlate ure skozi mehak mrak v temno modre tone noči. V baru Biophilic, izdelanem iz perlinskega marmorja, umetniško predstavljene sestavine z jedilnika vzbujajo radovednost gostov o prihajajoči kulinarični ponudbi, medtem ko uživajo v aperitivu. Nato se odpravijo v bar Slim, kjer jim postrežejo s koktajlom po meri – in kjer lahko tudi zaokrožijo svoje potovanje kasneje z zaključno pijačo. Tu se zlata ura preliva v modro uro. Gostje se nato odpravijo skozi Chef’s Atelier, okrašen s popotniškimi fotografijami in eksotičnimi primerki kuhinjske posode, dokler končno ne pridejo do Dining Clouda, kjer se usedejo za mize s panoramskim razgledom na BMW Welt.
Nad središčem tega prostora lebdi amorfna oblaku podobna instalacija, po kateri je dobila ime. Izdelana iz prozornega, peresno lahkega blaga, ki jo projekcija oživi v breztežnem, nenehno spreminjajočem se življenju, ponavlja tako zlato barvo sončnega zahoda kot temno modro polnoči. Med kuhinjo in Dining Cloudom stoji pettonska monolitna struktura iz titana. Na tem impresivnem odru kuhinjska ekipa doda zadnje podrobnosti krožnikom, preden jih natakarji odnesejo prejemnikom. Gostom še en namig o dogajanju v kuhinji ponudi enosmerno ogledalo s 15-odstotno prosojnostjo, ki omogoča vpogled, ne da bi razkrilo celotne slike. Se vam že cedijo sline? Ste že na popolni kulinarični nomadi? Že na poti v BMW Welt?
