PORDENONSKI FESTIVAL ART & FOOD 2025
ZAHODNA FURLANIJA – »PRESTOLNICA OKUSOV« IN FESTIVAL PORDENONE ART&FOOD 2025
VRAČA SE DOGODEK, KI Z ELEGANCO IN SLOGOM ZDRUŽUJE VEDENJE O HRANI TER RAZISKUJE ZANIMIVOSTI IN TRADICIJE, POVEZANE S »FERMENTACIJAMI«
Slovenci smo znani kot ljubitelji dobre hrane, okusno pripravljenih dobrot in dobro usklajene vinske kapljice. Kot smo se lahko prepričali na lastne oči, ušesa in usta na predstavitvi njihovega projekta v ljubljanskem U-hotelu, bo v Furlaniji mogoče okusiti nepozabne kulinarične mojstrovine, zaradi katerih je vredno raziskati našo neposredno čezmejno bližino. Od 3. do 5. oktobra letos bo mesto, prihodnja italijanska prestolnica kulture 2027, ponovno gostilo festival, ki na izviren način prepleta kulinarično umetnost z dediščino in ustvarjalnostjo celotnega območja. Dogodki bodo potekali v izjemnih plemiških palačah in v najlepših kotičkih starega mestnega jedra.
Približno trideset chefov, slaščičarjev, sommelierjev, pekov in mojstrov okusov bo sodelovalo na različnih poteh festivala: kuhinja v obliki »ena sestavina, dve jedi, štiri roke«, zapeljivost rastlinskega sveta, »sweet masterclass« – delavnice slaščičarstva, vino. Med novostmi je projekt »Prestolnice v Pordenonu«, ki bo letos prvič v mesto pripeljal okuse prestolnice Prage s chefom Ondrejem Molino in prehranskim vplivnežem Janom Albrechtom. Veliko prostora bo namenjenega tudi delavnicam »za vse«, od otrok do odraslih: slaščičarstvo v mali Food Academy s pastry chefi združenja Etica del Gusto, »prihodnji mojstri čokolade« v prestižnem ateljeju Peratoner ter peka kruha s pivom v sodelovanju s ConfCooperative Pordenone.
Izvajale se bodo degustacije kot »predstave na odru« z zgodbami in glasbo, posvečene obrti in življenju, povezane s tradicijami mleka in sira, novimi okusi iz pečice in vini iz pokrajine ob reki Tilment. Mesto bo mogoče odkrivati tudi preko umetniških, kulturnih in turističnih dogodkov: od bogate umetniške dediščine do zgodovinskih tradicij, od sejmov do glasbe, od razstav do srečanj. Hvalnica nekakšni »kuhinji prostega časa«, kjer je čakanje edina zahtevana dejavnost, preden poskusite jed. Svet FERMENTACIJ bo središče izdaje 2025 festivala PORDENONE ART&FOOD, ki bo od 3. do 5. oktobra povzdignil zahodno Furlanijo s Pordenonom v »prestolnico okusov« ter z eleganco in stilom predstavil vedenje o hrani v dogodkih, ki bodo potekali v plemiških palačah in najbolj očarljivih kotičkih mesta.
Naj pojasnimo temo: šlo bo za intenzivno potovanje med tehnikami in okusi, ki bodo svoje korenine pognali v lokalni tradiciji, hkrati pa presegli meje, pod vodstvom priznanih strokovnjakov v odkrivanju starodavnih sestavin in novih eksperimentov, pri čemer bodo prebudili vse čute. Pobudo promovira Trgovinska zbornica Pordenone-Videm preko svoje konzorcijske družbe TEF – Territorio Economia Futuro in Občina Pordenone, s podporo Dežele Furlanija Julijska krajina ter PromoTurismoFVG #iosonofriuliveneziagiulia, skupaj z znamkami za promocijo Pordenone with Love in The Great Distretto – il territorio per il commercio (Veliko okrožje – območje za trgovanje).
Program bo osredotočen na najstarejši način predelave hrane, ki nam že tisočletja podarja nekatere »temelje« naših kulinaričnih navad, kot so kruh, sir, vino. Danes pa je to tudi izhodišče za raziskovanje okusov, polnih ustvarjalnosti in inovacij. Med festivalom bodo nastopili priznani mojstri skupaj z mladimi talenti kuhinje, gostje iz sveta zabave in kulture, ustvarjalci, proizvajalci ter študenti – »novi profesionalci« jutrišnjega dne, s čimer bodo ovrednotili izjemne vire tega območja, ki še čakajo, da jih odkrijemo. Tako je duh in cilje festivala povzela namestnica generalne sekretarke Trgovinske zbornice Pordenone-Videm, Cristiana Basso: »Art&Food predstavlja konkreten model, kako lahko kultura, enogastronomija in podjetništvo vodijo dialog za ustvarjanje vrednosti. Trgovinska zbornica Pordenone-Videm skupaj z Občino Pordenone odločno podpira ta projekt, ker zna združiti tradicijo in inovacije, okrepiti identiteto tega območja ter promovirati njegovo podobo daleč preko deželnih meja. Festival ni zgolj kulturno kakovosten dogodek, temveč tudi motor gospodarske rasti, saj ponuja priložnosti podjetjem v sektorju, spodbuja turistično privlačnost in utrjuje vlogo Pordenona kot referenčne točke na nacionalnem prizorišču dogodkov, posvečenih okusu in ustvarjalnosti.«
Tudi letos bo v središču festivala zahodna Furlanija, ki bo predstavila najboljše iz svoje kulinarične dediščine, a sledi tudi svojemu poslanstvu dialoga z drugimi kraji in širšimi obzorji, začenši z novim projektom »Prestolnice v Pordenonu«, v poklon mestu, že imenovanemu italijanska prestolnica kulture 2027. Prva gostja bo čarobna Praga, s chefom Ondrejem Molino, ki bo pripravil meni »šest rok« v kuhinji pordenonskega chefa Andree Spine v restavraciji Al Gallo, skupaj s slaščičarjem Luco Diano, ki bo ponudil sladico »made in Pordenone« (večerja ob predhodni rezervaciji, petek, 3. oktober). Vse dni festivala bo prisoten tudi Jan Albrecht, prehranski vplivnež in zmagovalec MasterChef Česko 2023. Iz Brazilije, v sodelovanju z EFASCE-Pordenonesi nel Mondo, se bo v domovino vrnil chef Augusto Rizzotto – doma iz pordenonske pokrajine – ki bo v soboto, 4. oktobra, vodil posvet z degustacijo. V São Paulu slovi kot vodja najbolj cenjene italijanske restavracije, kjer pripravlja furlanske jedi in išče najboljše lokalne sestavine. Ponovno bo na voljo veliko delavnic za vse generacije: slaščičarstvo v mali Food Academy s slaščičarskimi mojstri združenja Etica del Gusto, »prihodnji mojstri čokolade« v prestižnem čokoladnem ateljeju Peratoner, peka kruha s pivom v sodelovanju s ConfCooperative Pordenone.
Približno trideset chefov, slaščičarjev, sommelierjev, pekov in mojstrov okusov bo udeleženih v različnih poteh festivala: kuhinja v formuli »ena sestavina, dve jedi, štiri roke«, zapeljivost rastlinskega sveta, »sweet masterclass« slaščičarstva, vino. Med protagonisti bodo Michelinov chef Terry Giacomello, veronski strokovnjak za miksologijo in koktajle Andrea Cason, Američanka Federica Lepidi Moore, rezidenčna chefinja Electrolux Professional, Gabriele Spinelli iz Akademije Maestri Lievito Madre v Bologni, Pietro Zerbin, ustanovitelj prve furlanske tovarne čokolade »Cocambo« v Ogleju, ter Enrico Comar, strokovnjak za čaj. Na področju vin bosta organizirana dva dogodka, v soboto in nedeljo: »Velika fermentirana bela vina«, izbrana med etiketami Konzorcija za zaščito vin DOC Friuli Grave, ter širok pregled »Fermentiranih in refermentiranih vin«, ki ga bo v soboto, 4. oktobra, predstavilo nacionalno združenje Le Donne del Vino FVG. Vsa srečanja bodo kot vedno vodili strokovnjaki in bodo skrbno pripravljena v čudovitih zgodovinskih ambientih mesta; kulinarična in slaščičarska bodo spremljala izbrana vina, enološke degustacije pa bodo povezane s tipičnimi jedmi tega območja. Nepozabne bodo tudi izvirne degustacije, ki bodo predstavljene kot pripoved ali kot predstava: v soboto, 4. oktobra, »Pripoved o fermentih – od kotla do mize«, ki jo pripravlja ConfCooperative Pordenone z mrežo »Fil di Lat« (pordenonske mlekarne), osredotočena na profil sirarja, mojstra pri obvladovanju bakterij, ki omogočajo fermentacijo mleka v neskončne različice sirov.
V nedeljo, 5. oktobra, pa »Resonance – življenje v okušanju. Pripoved, ki ostane, vibrira in … fermentira«, s chefinjo in pekovko Eleonoro Franco, ki bo ponudila finger food, ki navdihuje naše čute in poudarja furlanske sestavine ter odstira njeno osebno in poklicno pot, ki jo je pripeljala do specializacije v okusnih pekovskih izdelkih in brezglutenskem slaščičarstvu, polnem okusa in ustvarjalnosti. Z njo bosta nastopili Paola Selva na akustični kitari in recitatorka Bianca Manzari. Še koncertni aperitiv »Avtohtoni vzhajani izdelki, dediščina Tilmenta« (prav tako v nedeljo, 5. oktobra), z zgodbami pisatelja-filozofa Mattea Bellotta o vinih iz kleti Pitars in izbrano hrano Giovannija Pive iz Carpacceria Goretti, skupaj z glasbenikoma Alessandrom Bearzattijem na klavirju in Mauriziem De Marchijem na kontrabasu. Čez vikend ne bodo manjkali umetniški, kulturni in turistični dogodki, ki jih bo koordinirala Občina Pordenone in bodo gostom pomagali odkriti mesto – od bogate umetniške dediščine do zgodovinskih tradicij, od sejmov do glasbe, od razstav do srečanj.
Vse informacije, program festivala in neposredne povezave za spletne rezervacije so na voljo na spletni strani www.pordenonewithlove.it ter na Facebook in Instagram straneh @pordenoneartandfood. Neposredna bližina Pordenona pa je idealen načrt za obisk čudovitega mesta, ne le med samim festivalom, ampak tudi ob bogati umetniško-gurmanski ponudbi skozi vse leto. Prepričani smo, da ima povsem upravičeno mesto na vašem koledarju, da okusite gurmanske delicije v naši neposredni bližini. Naši grižljaji so bili preplavljeni z okusi, ki jih je ustvaril čokoladni mojster Fabricio Facca, ki pa ga lahko obiščete tudi v njegovem ateljeju ustvarjanja L’Angolo Della Dolcezza. Barvite praline kar kličejo po preizkušanju – in kdaj pa kdaj si je življenje treba posladkati prav z njimi.
