RESTAVRACIJA HOTELA PLESNIK PREJELA ZELENO MICHELINOVO ZVEZDICO
Mednarodno priznani kulinarični vodnik Michelin je na seznam najboljših restavracij v Sloveniji v letu 2025 uvrstil restavracijo Hotela Plesnik. Poleg uvrstitve na seznam Michelin Selected je restavracija Hotela Plesnik prejela tudi prestižno zeleno michelinovo zvezdico, ki velja za najvišje kulinarično priznanje za trajnostne prakse restavracij in okoljsko odgovoren pristop h gastronomiji. Restavracija Plesnik, ki deluje v sklopu Hotela Plesnik, je z zeleno Michelinovo zvezdico potrdila, da kulinarična filozofija Hotela Plesnik ni le vrhunska, temveč tudi odgovorna do okolja, ljudi in tradicije. Minulo leto so v Hotelu Plesnik v sodelovanju s chefoma Janezom Bratovžem in Tomom Čoparjem uspešno zasnovali novo kulinarično zgodbo in v Logarsko dolino pripeljali vrhunsko kulinariko. Lani oktobra so prenovili ponudbo hotelske restavracije z à la carte menijem, letos marca pa so hotelu dodali fine dining restavracijo Plesnik, ki temelji na sezonskih in izjemno lokalno zasnovanih degustacijskih menijih.
Jedi so poklon Zgornji Savinjski dolini, navdih pa črpajo iz njenih gozdov, travnikov in tradicije. »Zelena Michelinova zvezdica je za nas izjemna čast in priznanje, da naš pristop – od iskanja lokalnih sestavin do povezovanja z okoliškimi kmetijami – ne ostaja neopažen,« je povedal vodja kuhinje Tom Čopar. »V restavraciji ne obstajajo štirje letni časi, obstajajo meseci, celo posamezni tedni, ko je določena sestavina na vrhuncu. Ponosen sem, da je naše prizadevanje in vrhunskost prepoznal tudi Michelin,« svojega navdušenja ni skrival chef Janez Bratovž. »Prava trajnost je tista, ki izhaja iz spoštovanja – do narave, dediščine in ljudi,« je dodala Urška Kolar, direktorica Hotela Plesnik. »V zadnjem letu smo naredili pomembne korake naprej. Z lansiranjem nove kulinarične zgodbe s chefoma Tomom Čoparjem in Janezom Bratovžem smo se še bolj posvetili lokalnemu, ohranjanju kulturne dediščine in spoštovanju tradicije naših krajev. Na krožnik vračamo osvežene stare recepte iz knjige babice Marije Plesnik, kot je surovi biftek. Tradicionalne jedi naših krajev, kot so grušavi žlinkrofi in beračeva torba (omenjena v knjigi dr. Janeza Bogataja) so dobili nov pridih. Obenem pa ohranjamo neokrnjeno naravo, ki nas obdaja.
Že nekaj let ima Hotel Plesnik trajnostna certifikata Green Globe in Slovenia Green, zelena Michelinova zvezdica pa je nov mejnik v našem prizadevanju za lepšo in še bolj zeleno Logarsko dolino.« Restavracija Hotela Plesnik sredi ene najlepših alpskih dolin Slovenije dokazuje, da vrhunska kulinarika lahko raste iz tesnega sodelovanja z lokalnimi dobavitelji, sezonskih sestavin in globokega spoštovanja naravnega okolja. »V Plesniku verjamemo, da se tradicija, vrhunska kulinarika in trajnost lahko zlijeta v nepozabno zgodbo,« dodaja direktorica hotela Plesnik Urška Kolar, ki z ekipo že načrtuje nove kulinarične in trajnostne zgodbe. Letos Hotel Plesnik praznuje 30. obletnico odkar ga je ponovno odprla Martina Plesnik, lastnica enega najlepših in trajnostno usmerjenih alpskih butičnih hotelov pri nas in širše.
